Карп с грибной начинкой

Мой муж — грибник и рыболов со стажем. Так что каждый год я балую всю семью этим вкуснейшим блюдом. Кстати, вместо карпа можно использовать и другую рыбку. Получается ничуть не хуже.

Нужно: 1 кг карпа, полстакана гречневой крупы, 70 г сушеных шампиньонов, полпачки сливочного масла, 2 крупных яйца, 3 ст. л. муки, 3 мелких луковицы, растительное масло, соль и приправы по вкусу.

Способ приготовления: заранее замоченные грибы промыть и сварить. Полученный отвар не сливать. Затем мелко нарезать грибы, лук и обжарить вместе на растительном масле. Отдельно обжарить

промытую гречневую крупу. Очистить карпа, убрать кости и внутренности, оставив неразделенные мясо и кожу.

Сварить гречневую кашу на грибном отваре. Смешать ее с грибами, сырыми яйцами, солью и приправами. Полученную массу хорошенько перемешать и использовать для фаршировки карпа. Готовую рыбу посолить, обвалять в муке и жарить на растительном масле. Когда образуется корочка, переместить рыбу в разогретую духовку. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.