Борщ с карасями

Нужно: 600 г карасей, 1/3 кочана капусты, 1 морковь, коренья пастернака и петрушки, 600 г картофеля, 1 луковица, 300 г свеклы, 150 г фасоли, 40 г сушеных белых грибов, полстакана томатного пюре, 1 ст. л. муки, 4 ст. л. оливкового масла, зелень, душистый перец, укроп, уксус, соль.

Способ приготовления: белые грибы промывают и варят, затем нарезают соломкой. Грибной отвар процеживают и оставляют. Вымоченную в воде фасоль отваривают до полуготовности. Измельченную морковь вместе с луком и кореньями обжаривают. Нарезанную соломкой свеклу тушат вместе с томатным пюре и двумя ложками уксуса.

В грибной отвар помещают свеклу, коренья, морковь, фасоль и грибы. Туда же укладывают шинкованную свежую капусту и нарезанную дольками картошку. Добавляют муку и приправы по вкусу. Варят до готовности овощей. Карасей с удаленными жабрами обжаривают на оливковом масле. Когда борщ готов, в него укладывают карасей и доводят до кипения. Готовый суп посыпают зеленью.