Какие сорняки съедобны?

Если вы вдруг заблудились в лесу, остались на даче без возможности выехать на рынок или вам просто надоело переплачивать деньги за безвкусный шпинат, то обратите внимание на подножный корм. Большинство сорняков, которые мы безжалостно уничтожаем, не просто вкусны и питательны, а иногда и полезны.

Кипрей

В народе его называют Иван-чай. Но пригодно это растение не только для заваривания душистого напитка. Из него также готовят супы и салаты, используя листья. А корни можно есть в сыром виде или отварить и использовать в блюдах вместо овощей, они также идут на муку для выпечки хлеба.

Одуванчик

Все, конечно, слышали про варенье и вино из одуванчиков, для которых используют цветки. Однако стебель, несмотря на горчинку, тоже пригоден для салатов.

Щавель

За этим растением совсем не надо спешить в магазин. Оно прекрасно растет на лугах и в лесах, а если вы перенесете его в свой огород, станет чудесным сорняком, который будет сеяться и плодиться, не требуя никакого ухода. При этом, щавель гораздо больше содержит витаминов А и В, чем тот же шпинат.

Листья щавеля употребляют в салатах, в соусы, блюдах из яиц. И, безусловно, они главный ингредиент в зеленых щах.

Крапива

Второе необходимое составляющее зеленого супа — крапива. В ней содержатся такие минералы, как: хром, железо, фосфор, калий, цинк, медь, сера, марганец, кремний. И витамины: А, С, D, К группы В, каротин, а также аминокислоты. Крапиву добавляют не только в супы и салаты. Она придает вкус овощным блюдам. На зиму ее сушат и используют как приправу.

Цикорий

У этого растения съедобные части: цветы, листья и корни. Цикорий источник тиамина, ниацина и цинка, витамина А, С, Е, К, рибофлавина, витамина В6, фолиевой, пантотеновой кислоты, кальция, железа, магния, фосфора, калия, меди и марганца. До сих пор в магазинах можно встретить напиток, приготовленный из корней этого растения, именуемый «кофе». Так зачем же покупать? Молодые листья цикория используют в салатах, а зрелые зеленые листья — в качестве гарниров к блюдам.

Экстремальную кулинарию

Осваивала Раиса Зверько